歐登堡是德國乳品品牌，隸屬於DMK公爵夫人米康多有限公司，而且中國的牛奶主要從德國生產和進口，只在中國銷售。
牛奶中蛋白質的含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，還有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶。其中乳蛋白在20℃、pH4.6時沈澱出來的，稱為酪蛋白。酪蛋白是壹種耐熱蛋白質，但在酸性條件下會沈澱。酸奶和奶酪就是根據這個原理制作的。