涼拌茄子的汁：蠔油、生抽、白砂糖。涼拌茄子的做法如下：
主料：茄子1根。
輔料：蒜末適量、香菜適量、芹菜適量、紅辣椒適量、蠔油5克、生抽5克、白砂糖5克。
1、茄子去蒂，對半切，打花刀。
2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切丁。
3、茄子隔水，大火蒸20分鐘。
4、倒入切好的食材，加蠔油、生抽、白砂糖，攪拌均勻。
5、將調味汁淋在茄子上。