2.配料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、面粉。
3.帶魚洗凈，頭尾去內臟。
4.然後切成長短均勻的塊狀，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和胡椒粉，腌制25-30分鐘。
5.腌制好的帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
6.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不用擔心翻過來，稍微定型就翻過來炸。
7.中小火煎至兩面金黃時撈出帶魚，放入廚紙吸去多余油脂，擺盤。