白吉饃是壹種食物，壹般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有壹線若隱若現的火色線，火色線形成壹個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼壹看，其形制，圖案就象壹個漢朝的瓦當。