燉肉顏色淺，可以加點醬油補救。中國的飲食文化非常講究色、香、味。顏色鮮艷的紅燒肉令人垂涎三尺。雖然現在生活很好，但是燉肉是家家戶戶都會經常做的美味。
燉肉的時候，也可以先用糖色的熱油炒壹下，煮好後在油裏畫點冰糖，然後用勺子攪拌壹下，防止糊鍋底，再把肉倒進去，這樣糖色很好。如果這壹步做不好，後面只能倒點顏色的老熏肉進去，會更深。