2.調料:香油2小勺，醬油2小勺，料酒1/2小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
3.大蔥洗凈，切段；紅辣椒洗凈切片；將牛肚洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出刮掉油；
4.將牛肚、料酒、大料、蔥、姜放入沸水中，煮至牛肚熟，冷卻後切片裝盤；
5.吃之前，把紅辣椒和剩下的小蔥切絲，撒在牛肚上，澆上混合好的醬油、鹽、糖和香油。