1，草魚1，魚越大越好。
2.草魚宰殺後清洗幹凈，去頭去尾，沿魚的脊骨切開，裏脊切成兩段。
3.然後切魚排。
4.切片魚。
5.為了防止魚滑的厲害，可以在魚下面鋪壹張廚房紙巾，這樣魚就不會來回滑動，切片魚也方便很多。
6.右手拿刀，左手壓在魚肉上，輕輕將魚片切片。刀要很鋒利，註意不要割傷刀手。
7.魚片越薄越好。魚片越薄，越有韌性，不容易斷。
8.魚片要用清水洗2到3次，去除魚肉中的雜質。洗好的魚片煮熟後，湯裏雜質很少。