從醫學上講，蠶豆含有鈣、鋅、錳等調節大腦和神經組織的重要成分，並含有豐富的膽堿，具有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
但蠶豆是滯膩的，胃氣虛弱者吃多了容易脹氣，不宜多吃。此外，蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。