1·西蘭花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊、洗凈、沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入西蘭花燒1—2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。
2.鮮蝦仁洗凈，瀝幹水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。
3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。