2.將土豆絲放入攪拌機中搗碎備用。
3.將土豆泥放入碗中，加入土豆澱粉、壹個雞蛋和三湯匙糖。
4.將土豆泥攪拌均勻至糊狀，像流水壹樣提起。
5、鍋中放油，燒至八成熱，取壹勺土豆泥放入油中，煎至兩面金黃。
炸土豆是雲南、四川乃至西南地區壹種很受歡迎的特色小吃。制作方法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸制，生、熟、脆。配以各種佐料，腐乳、腌蘿蔔、香菜、蔥花和當地特色辣椒面，味道麻辣爽口，既能滿足食欲又能填飽肚子。