大蝦(就是大蝦)適量，面粉少許，雞蛋1個，鹽12小勺，料酒1小勺，胡椒粉12小勺，鹽和胡椒粉適量。
工作方法
1.保留大蝦的頭尾，剪去須，去皮，去蝦線，洗凈，從背部切片，連接腹部，剪去筋拍平，用鹽、料酒、胡椒粉腌制入味。少放點鹽，蝦本身就有鹹味，沒必要放太多鹽。
2.取蛋清，將大蝦浸泡在幹面粉中，將蛋清掛勻，入鍋煎至兩面金黃。不是菜譜裏隨便壹句話，是妳判斷食物生與熟的標準，烹飪時間以這個狀態為準。
3.煎至金黃色，取出，裝盤，撒上鹽和胡椒粉即可食用。