材料:時令魚750克、牛肉末22克、梅幹28克、花生22克。
調料:鹽5g味精4g糖3g料酒4g米醋4g胡椒粉段蔥姜5g面粉12g大豆油22g。
練習:
1.當季花魚洗凈，換刀，拍勻幹面粉，放入四成熱油中用中火炸至酥脆，取出。
2.另起鍋加熱豆油，爆香牛肉末，放入蔥、姜片、幹菜、幹辣椒，料酒、米醋，放入時令花魚、清水，加鹽、味精、糖、花生，小火15分鐘。
特點:鮮香、嫩滑、可口。
小貼士:這道菜不要煮的太短，否則魚不好吃。