炒細面的做法如下：
1、用清水沖洗幹凈需要用的蔬菜，將蔬菜切絲。
2、準備好蔥蒜，並將其切末 。
3、把面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，拌入少許植物油。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末。
5、炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒。
6、然後下入蔬菜炒勻，再下入面條。
7、把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。