材料:帶皮鮮驢肚750克。
輔料:黃瓜條50g，姜醋汁20g。
腌料:鹽10g，味精5g，高良姜粉50g，五香粉5g，乙基麥芽酚2g。
產量:1。驢肉洗凈，換成15cm見方的塊狀，均勻抹上腌料，腌制12h。將多余的鹵汁洗凈，用清水浸泡，然後放入蔣莎鹽水中，取出後用小火燜2h控水，放涼，用保鮮膜封好，放入冰箱保存。2.取菜時，將驢肉取出，蒸透。鍋裏油燒熱，放入驢肉炸至醬紅色(驢皮上有小氣泡)，取出，趁熱切成0.6厘米厚的片，配黃瓜條和姜醋汁食用。
特點:甜糯適口，口齒留香。