2.豆皮是從鍋裏挑皮，拉直，從中間粘皮，形成雙半圓，晾幹；皮薄而透明，半圓形而不破裂，黃色而有光澤，柔軟而不粘膩，表面光滑，乳白色略帶黃光亮色，風味獨特。它是壹種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品。
3.恩施豆皮是湖北省恩施州的地方特色小吃。成品呈乳白色，有淡淡的香味。豆皮分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎。