根據攜程的查詢，刀削面是最正宗的。刀削面是壹種具有山西特色的傳統面條，是“中國十大面條”之壹，流行於山西及周邊地區。刀削面用料考究，操作獨特。它的面條用手撐著。中間厚，側面薄。它看起來像壹片柳葉。入口軟而不粘。越嚼越香。它營養豐富，老少皆宜。
刀削面，又名“馬旭面”，是壹種具有陜西特色的傳統面條，也是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。它和各種味道的臊子和調料壹起吃，以山西大同的刀削面最為著名。