1、先挑選紋路順暢的新鮮牛腩，不要買那種不均勻的帶著肥肉的牛腩肉。
2、用刀背敲打牛腩，破壞其纖維。
3、切成小塊，加入適量料酒和耗油，並滴入幾滴檸檬汁或者菠蘿汁進行腌制。
4、將腌制好的牛腩用高壓鍋壓20分鐘。
5、將牛肉煮熟之後，再炒再燉，就會特別軟爛，而且能節省時間。
6、燉牛腩時放入茶葉包，可以加山楂片或者啤酒或加入幾滴食醋。
7、燉牛腩時使用熱水，不要加冷水。