通心粉是選用澱粉質豐富的糧食，經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成的面類食品，若不提前浸泡，則需較長的時間烹煮。
通心粉是西方國家的著名面食，有實心和空心之分，亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是壹種以小麥粉為原料的面制品，通心粉汁可以留在空心的通心粉裏，吃起來比較不容易幹。