1.用刀刮去姜皮，用清水沖洗幹凈。
2.切片，撒上鹽，腌制壹小時。
3.瀝幹鹽水，壹塊壹塊鋪好，放在太陽下曬壹個小時。
4.稱冰糖。
5.倒入開水，讓冰糖融化冷卻。
6.倒入白醋攪拌均勻，糖醋水調好。有些冰糖沒化也沒關系。
7.準備壹個幹凈的罐子，用熱水消毒，曬幹。
8.壹個小時後翻過來再晾壹個小時。
9.把姜放在壇子裏，倒入糖醋水，放冰箱裏泡壹周左右。