蓮藕的營養價值很高，含有較多的鐵質，鈣質等微量元素，同時纖維素，食物蛋白，澱粉等有機營養素的含量也很高，食用蓮藕粉有益氣補血的作用，增強免疫力，在中醫上常用來補中養神，益氣力。
1.蓮藕粉可直接作為沖劑沖服，水溫不宜過高，不宜添加蛋白質和糖分。
2.蓮藕粉也可制作成粉條，在我國杭州地區，蓮藕粉是壹種很有名的小吃，味道鮮美。