新喜豆腐坊源於傳統工藝的經典傳承。米豆腐是四川、重慶、湖北、湖南、貴州武陵山區的地方小吃。這道菜滑嫩酸可口。其制備方法是將大米洗凈浸泡，加水，磨成米漿，加入堿，熬制，冷卻形成塊狀豆腐。
吃的時候切成小塊放入冷水中，然後取出。放入容器後，將碎蘿蔔、鹹菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、醬油等適合個人口味和湯汁的不同調味粉放在米豆腐上。