工具/材料:烏雞、山藥、枸杞、大棗、蔥、姜、鹽、料酒、燉鍋。
1.烏骨雞宰殺後，去除內臟、頭、腳，洗凈，剁成大塊，放入沸水中焯水3分鐘，洗凈。
2.山藥洗凈表皮，去皮，切成斜刀塊備用。如果暫時不用，可以用鹽水浸泡，防止氧化發黑。
3.將烏雞、蔥白、姜片放入鍋中，加入足量的水，大火燒開後加入料酒，小火燉45分鐘。
4.加入山藥塊、枸杞、大棗。
5、繼續煮15分鐘，關火前加鹽調味。