夏天泡臘八蒜需要放冰箱嗎

夏天泡臘八蒜可以放冰箱。臘八蒜放在熱處會加速醋和蒜之間的化學反應，好的會快壹點。所以可以白天放在熱壹些的地方，晚上放在冰箱裏，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷壹點的地方，不然這種化學反應繼續作用，蒜會很快變黃，味道和口感就會下降。

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱臘八蒜。泡臘八蒜是壹道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。