打鹵面是面條的壹種吃法，將面條煮好後，澆上鹵吃。鹵的做法多樣，壹般用黃花菜和木耳、肉片，壹起熗鍋加水煮，勾入水澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的鹵用雞蛋和西紅柿做。傳統來說：打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫朱兒油，混油又叫勾交鹵。西北地區用肉末和切碎的馬鈴薯做鹵，叫做臊子面。水滸傳中魯智深拳打鎮關西前，曾讓鎮關西為他切“臊子”，看來這個名詞是古老的中國西北詞匯。
打鹵面讓人發笑就像是說“加州餛飩”壹樣。。呵呵