1、材料：鯽魚壹條、蔥、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1顆。
2、魚洗凈切花刀，為了入味。
3、鍋燒熱，放入油，大火。
4、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。
5、翻另外壹面繼續煎2分鐘，加入姜。
6、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角壹顆。
7、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
8、魚湯剩壹半的時候，把魚翻面。
9、魚湯快幹時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。