三鼎包子是壹種傳統小吃，在江蘇揚州很有名。發酵用的面粉“白如雪”，表面軟而韌，不粘牙。鮮香脆嫩，肥而不膩。
2.千層油餅
千層油餅是揚州著名的傳統小吃。它柔軟、甜美、清澈。蛋糕分64層，層層糖油交替，鮮嫩悅目，吃起來綿軟香甜。
3.高郵鴨蛋
高郵鴨蛋是當地傳統菜肴之壹。高郵地區盛產高郵鴨，蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤其以產雙黃蛋聞名中外。