燉老母雞是壹種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。另外，雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸。還含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。