1.鍋燒熱後倒入油，燒熱之後放入蔥姜蒜爆出香味
2.倒入醬油和黃豆醬，放入花椒粉和白糖，翻炒均勻之後倒入水
3.放入茄子和魚，大火燒開後小火慢慢燉煮
4.大概燉煮40分鐘左右大火收汁，放入味精調味即可。
鯰魚燉茄子的做法貼心提示：
如果顏色是黑色的就代表這條鯰魚不是野生的，是養殖的，如果想買野生的就要買顏色呈淡青色，肚皮顏色是黃色的。