練習:
1.魷魚切絲，青椒切片。油炸前將魷魚用水焯壹下。
2.鍋內熱油，油熱後將魷魚加水翻炒。魷魚快熟的時候，再放入青椒，因為青椒好炒，但是不能長時間炒，炒出來的青椒味道會打折扣。
3.鍋裏放適量料酒，壹是去除魷魚的腥味，二是提提神。我爺爺做菜有個習慣，就是喜歡放少量的糖，其實是為了提味，因為量少，所以吃不出甜味。料酒，其次是糖，入後快速翻炒，讓料酒融入魷魚。最後加鹽和味精，菜就上桌了。