水煮蔬菜(酸菜)怎麽做怎麽吃

1.先把蔬菜洗幹凈(如果用白菜、大白菜等原料，需要先切成大塊)，用手撕成碎片，飛進開水裏。

2、鍋中加水燒開，開始制漿，壹手拿長筷子(或不用油的炒勺)，壹手往鍋裏灑面粉，邊灑邊攪拌，邊攪拌邊煮，然後拿起筷子，待滴下的漿料呈絲狀時，關火冷卻，倒入缸內。也可以用煮面的湯面冷卻後倒入。(千萬不要沾上油)

3.把飛越水面的原料放入漿料中，邊放邊用幹凈的長木棒攪拌，然後擱置7天，冬天稍微長壹點。