配料:小麥粉5000克
調料:鹽600克。
日本甜面醬的做法；
1.將面粉混合均勻發酵，蒸成無堿大饅頭，冷卻後掰成棗大塊，鋪在桌上(三厘米厚)。
2.然後撒上10g的黃曲，發酵(室內溫度28-36度)，3天後在陽光下暴曬至幹。
3.將幹曲碾入缸中，用清水5000克、鹽600克溶化，澄清後倒入缸中，用紗布蓋好，置於陽光下，每日搗壹次，兩個月後食用。