輔料:蔥、姜、八角、花椒。
、草果、幹辣椒、青椒、植物油、醬油、冰糖。
練習步驟:
1.鹽水鴨皮用溫水洗凈，浸泡3小時以上，洗凈切塊。
2.蔥姜洗凈，切塊，燙皮泡洗凈，青椒洗凈，切塊。
3.熱鍋放油冷卻，放入姜、草果、八角、花椒粒、香辣皮、蔥白翻炒至香，將板鴨翻炒均勻，放入醬油翻炒至香。
4.在鹽水鴨中加入水和冰糖，煮沸。轉小火40分鐘左右，直到鹽水鴨熟透。加入青椒翻炒片刻，收汁。
這樣做出來的鹽水鴨麻辣適中，鹹脆可口，回味悠長，不腥不膩。