壹只老鴨3到4斤左右，腌蘿蔔300克，姜壹大塊，蔥壹串，料酒50克，花椒10多塊，熔化豬油70克，花椒6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法:
1.鴨子切絲入沸水焯水後，清水洗凈，酸蘿蔔切片略洗，姜打松，蔥紮；
2.鍋中豬油加熱，爆香姜、蔥、椒，炒香鴨塊，待鍋內水分漸幹時煮料酒，再放入酸蘿蔔炒香；
3.將淹沒鴨塊的水加入燉鍋，大火煮至浮沫，轉入砂鍋，小火燉約80分鐘，燉至鴨肉熟軟，用雞精、味精、胡椒粉調味。