雪堰的發泡倍數為30-50倍。每人每次3克，用水浸泡6小時，清水沖洗3次，用鑷子挑出樹皮等雜質。為了節省時間，建議不要用溫水或熱水浸泡雪燕。雪燕的營養價值在水中會流失，浸泡時間不宜過長。最好用礦泉水煮、燉。自來水中的氯可能會破壞雪堰的營養價值。
2.雪燕燉。
放在燉鍋裏燉30分鐘。不要燉超過1小時，雪燕會變成水。燉的時候不需要多少水，不要過雪燕就行。壹定要水煮，營養價值損失會少壹些。