皮肚250克，鵪鶉蛋10克，山藥20克，木耳5克，香菇5克，花菜10克，小丸子50個。調味鹽5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉3克，高湯500克，豬油10克，大豆油10克。
工作方法
1.將肚子用冷水浸泡，切成長4厘米寬2厘米的菱形，放入沸水中焯水20秒，撈出備用。
2、山藥、菜花切成2厘米見方的丁備用。
3.鍋中加入高湯，加入豬油和大豆油，小火煨至乳白色。加入皮肚、鵪鶉蛋、山藥、木耳、蘑菇、花菜和小丸子，煨至皮肚變軟。然後用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。