麗江排骨火鍋的步驟

1.將排骨用清水浸泡5小時以上，然後清洗幹凈備用。這壹步壹定不能省略，否則燉出來的排骨會很鹹；泡粉絲1小時以上。

2.將排骨放入沸水中，加入料酒，煮開後撈出。

3.在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要壹次性加入。

4.加入排骨、姜、蔥、幹辣椒、料酒，大火燒開。

5.當肉八成熟時，放入粉絲繼續燉10分鐘。

6.用鹽、雞精、胡椒和洋蔥調味。