扇貝可以直接吃嗎？

扇貝不宜生吃。泡幹貝的方法:事先將幹貝上的老筋剝掉，洗去泥沙，放入容器中，加入料酒、姜片、蔥片、高湯，放入抽屜中蒸2-3小時，幹貝會被做成細絲狀，浸泡在原湯中備用。過量食用會影響胃的運動和消化功能，導致食物停滯，消化吸收困難。扇貝蛋白質含量高，吃多了可能會出疹子。扇貝中含有的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。在腸道細菌的作用下，轉化為有毒有害物質，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，所以壹定要適量食用。質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。