荷蘭豆含有大量的熱量、碳水化合物和蛋白質，還有大量的胡蘿蔔素，有利於人體的生長和新陳代謝。並且還含有維生素A、維生素C等元素，能有效提高人體免疫力，預防夜盲癥。最重要的是它富含鐵，可以幫助人體促進造血。還有銅、鉻等多種微量元素，有利於造血和骨骼、大腦的發育。膽堿和蛋氨酸也有助於防止動脈硬化。大量的維生素B1也能有效預防精神焦慮。