1
將所有調料壹起煮15分鐘，然後關火，讓其徹底冷卻(最好煮兩個小時以上)。(醬油:醬油:黃酒:冰糖:比例為2: 1: 1: 1。調味汁總量以肉為準。)
2
五花肉洗凈後，擦幹水分，放入調味湯中，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制三天，每天翻壹次，味道均勻。
三
將腌制好的肉取出控幹，秋冬用繩子掛在陰涼通風處晾三天。春夏把筷子放在盤子裏，放在冰箱裏晾四天以上，不用保鮮膜。食用時，中火蒸40分鐘，切片。