壹、配料:帶魚、陽江豆豉、老幹媽豆豉、蔥、姜蒜。
第二，準備:
1.帶魚去內臟清洗？用料酒、小蔥、姜片腌制15分鐘。
2.姜切片，蔥切末備用。
第三，實踐:
1.起鍋燒熱油，將帶魚慢煎，煎至兩面金黃，撈出備用。另起鍋熱油，放入陽江豆豉和老幹媽豆豉，炒香，撈出備用。
2.把帶魚放在盤子裏做底座，把炸好的豆豉抹在魚上，加壹些姜絲，上蒸鍋蒸20分鐘。