1.口感:辣強調的是“麻”和“辣”的感覺。花椒和胡椒(花椒)通常作為主要原料，給人壹種辛辣的味道。辣不僅辣，而且香。辣味的突出特點是辣椒的香氣和辣味，通常還會加入八角、桂皮等其他香料來增加香氣。
2、原料:麻辣的主要原料是花椒和胡椒，有時會加入川鹽、味精、料酒等調料。麻辣的主要原料是辣椒，也用油、料酒、孜然、芝麻等原料來增加風味和口感。