苦瓜可以生吃，也可以煮熟吃。
生:苦瓜洗凈，用刀切成片(直到出現內囊~丟棄)，用冰水浸泡，冷藏。經過幾個小時的冰鎮，就成了清涼爽口的苦瓜，醬料看個人喜好。
熟:苦瓜切片(厚薄視個人喜好而定)，焯水備用。
小魚炒苦瓜:將小魚炒香，放入蔥花蒜末，將苦瓜略炒，加入適量蠔油和少許水。小火慢燉，直到味道個性化。