鴨血為什麽煮出來是綠色的？

這些鴨血中可能使用了色素，煮沸後特性的改變導致鴨血變色。最好不要吃變色的鴨血。

鴨血鑒別方法:

(1)買鴨血，先看顏色。真鴨血是暗紅色，假鴨血壹般是棕色。

(2)真鴨血在加工過程中經過高溫脫氣脫腥，沒有腥味，但飄著壹股鴨腥味。

(3)假鴨血破碎後，內部有蜂窩狀氣孔，加工過程中常加入澱粉等化學物質，所以壹般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血很脆。