將魚翅放入肉湯中略煮，去除鹹味。將雞頭和雞腳去掉，洗凈，分成兩半。火腿洗凈瀝幹水分。
第二步
將魚翅放入瓷鍋底部，用1/2只雞蓋在魚翅上，然後將火腿放在雞面上，加入蔥、姜、酒、鹽和適量的水，在水中蒸5-6小時左右，取出蔥、姜、火腿和雞，直到魚翅酥爛，只留下魚翅和湯。
第三步
將剩下的老母雞放入砂鍋中，用小火燉出汁液(大概壹大碗就夠了)，撈出雞肉，撇去湯汁，倒入有魚翅的鍋中。
第四步
炒壹小碟綠豆芽，配魚翅吃。