熱加工面包(即面包中的肉用面團定型，放入烤箱烘烤)，即使放入冰箱冷藏，保質期也不會超過壹天(澱粉老化)，口感大大犧牲，可以常溫保存。
冷加工面包(即面包中的肉是從烤箱中冷卻出來後放進去的，如三明治面包和壹些沙拉面包)必須在冰箱中冷藏才能有1天的保質期，常溫下保質期不得超過4小時。這種面包如果不馬上吃，最好冷藏。
參考資料:
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