首先，先準備帶皮的豬肉，把豬皮表面的毛清理幹凈。
第二口鍋，放適量水大火燒開，再放壹勺小蘇打入鍋，焯壹下肉。肉變色後，取出放入清水中清洗。
第三，在豬肉表面劃幾道口子，然後在碗裏加入適量的料酒、鹽和調料，攪拌均勻，抹在豬肉上腌制30分鐘，然後用叉子在豬皮表面戳幾個洞，再準備壹張錫箔紙把豬肉包起來，然後放入烤箱烤。