2.酵母粉是酵母沒有被分解，但是浸泡在酵母粉中的營養物質已經被分解，這樣微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘渣更少；目前生物發酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉主要用於抗生素等傳統發酵行業。
3.酵母粉是壹種復合添加劑，主要用於面制品和膨化食品的生產。發酵粉中的物質很多，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固體酸的化合物。