根據生物學知道，糖類與脂肪可以相互轉化，當食用過多的糖類，如果沒有及時消化，則會轉化成脂肪，因此在減肥期間最好少吃糖。
糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之壹的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。
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