咖喱醬和油咖喱是同壹種,也就是含了面粉和油脂的咖喱塊,
使用油咖喱的話,最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒糊燒焦，或粘鍋底。
簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱.