1.用筷子把螃蟹從它的肛門插入，把螃蟹插死，洗幹凈；
2.將15g姜膏浸泡在廣東米酒中制成姜汁酒；
3.將剩余的姜與精鹽混合，放入小碟中；
4.浙江醋裝在小碟裏；
5.中火加熱炒鍋，放油至微沸，在小碟中倒入適量姜膏；
6.馬上把螃蟹放進鍋裏，煮姜酒，蓋上鍋蓋？，edge？註入少量水(湯更好)；
7.留下來？待熟(變紅)取出，裝盤，配姜醋食用。